Yusufeli Zeytini Dalında Satılıyor

Artvin’in Yusufeli ilçesi Demirkent köyünde zeytin hasadı başladı. Yılda 300 ton zeytin elde edilen köyde,  merdiven yardımıyla metrelerce yüksekliğe çıkan üreticiler zeytinleri dalından tek tek toplanarak hazır hale getiriyor. 500 dekarlık alanda tamamen doğal ortamda kimyasal ve katkı maddesi bulunmadan üretilen zeytinlere ilgi yoğun. Ege ve Marmara bölgesinde üretilen zeytin ağaçlarına göre daha uzun boylu olan zeytinin kabuğu daha ince ve asit oranının daha az.

Zeytinler imece usulü toplanıyor

2006 yılında kalite lezzet ödülü alan Yusufeli zeytini üreticileri, pazarlamada da sıkıntı yaşamıyor. Bu durumdan oldukça mutlu olan üreticiler,  elde ettikleri zeytinlerin müşterisinin hazır olduğunu ağaçtan toplanır toplanmaz satıldığını ifade ettiler. Yeşil zeytin, çamış zeytini, yağlık zeytin ve küplük zeytin olmak üzere dörde ayırdıkları zeytinleri toplayan Demirkent sakinleri toplama işini de imece usulü yapıyor. Bir ay süren hasat döneminde zeytinini toplama köylüler, komşularına yardım ediyor bu sayede imece geleneği yaşatılıyor.   

Birinci sınıf sofralık zeytin üretimi yapıyoruz

Köyün ağırlıklı gelirinin zeytincilik olduğunu ifade eden Demirkent köyü muhtarı Ali Erdal Yıldırım,” köyümüzde ağırlıklı zeytin ağacı var, gelirimiz zeytin üzerine kurulu. Zeytin hasadı bir hafta, on gün önce başladı. Bizim zeytinimiz birinci sınıf sofralık zeytin, topladıktan sonra bir hafta içinde tatlanır yemeye başlarsın.  Marmara’daki, batıda ki üretilen zeytinin kabuğu biraz daha kalın bu nedende geç tatlanıyor. Ama bizimki öyle değil kabuğu ince olduğu için dalından toplanır bir hafta sonra sofralarda yerini alır” dedi.

Dalından tek tek toplanarak sofralara servis ediliyor

“Bizim buranın zeytini dalından tek tek toplanır. Yere düşen zeytini almayız. Köy olarak yılda 300 ton zeytin üretimi  ulaşıyoruz. Zeytinimizin müşterisi başında,  günlük satılıyor. Fabrikamız var isteyen yağını yapıyor” .

Zeytinimiz yüzde yüz doğaldır

Üretici Yusuf Bingör ise, “11’inci ayın başında hasat dönemi başlar, 12’ıncı ayın sonuna kadar devam eder. Yağlık olanlar , yemeklik olanlar ayrılır.  Tuzlanıp sofralarımızla buluşur.  Zeytin yağımız dünya da bir numara ödülünü almıştır. Bunun sebebi doğayla ilgili, kimyasal katkı maddesi yok yüzde yüz doğaldır” ifadelerini kullandı.

Yusufeli zeytinin hiçbir zeytine değişmem

Bir başka üretici Suna Çil ise, “bizim zeytinimiz özelliği dünyaca tescili olması. Tamamen doğal organik. Topladıktan sonra Yeşil zeytin, çamış zeytini, yağlık zeytin ve küplük zeytin olmak üzere dörde ayırıyoruz. Bizim zeytinimizi hiçbir bölgenin zeytinine değişmem tadı hiçbir yerde yok” dedi.

Bu zeytin ağaçları bize atadan dededen kalma

Geçimini zeytin üreterek elde eden 70 yaşındaki Kemal Kasap, “zeytin ağaçlarımız atadan deden kalma. Biz zeytini ağaçtan tane tana topluyoruz. Silkeleme yada ona benzer yöntemler kullanılmaz. Bu ağaçlar bize atadan deden kalma, bizde devam ettiriyoruz. Zeytin hastan boyunca günümüz buralarda geçiyor. Sabah erken saatte kalkarız akşam ezanıyla günümüzü tamamlarız” diye konuştu.

Zeytinimizin kalitesi tescillenmiş durumda

Yusufeli iklim olarak kendine özgü bir yer olduğunu ifade eden Yusufeli Belediye Başkanı Eyüp Aytekin, “ bu nedenle bizim ürünlerimiz farklı lezzetler ve aromalar taşıyor.  Bunlardan en önemlilerinden biriside zeytin. Belki çok zengin tarım arazilerinden söz etmek mümkün değil ama havasından suyundan ikliminden dayalı olarak  farklı araması ve lezzetleri mevcut” dedi.

Demirken zeytini kalitesi tescillendiğini ifade eden Başkan Aytekin, “yapılan bir gıda araştırmasında, en az asit miktarına sahip olan zeytin yağı olarak Demirkent zeytini tescili bir zeytinimizdir.  Bizde Yusufeli Belediyesi olarak bu kaliteli zeytin ağaçlardan fidanlarını üreterek gelecek nesillere aktarmak istiyoruz” ifadelerine yer verdi.